রাশিয়ার দক্ষিণের সম্ভবত একটি বিখ্যাত নাম আবরাউ-ডায়ুরসো। এর খ্যাতি উনিশ শতকের শেষ থেকে দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থাপন এবং একটি দ্রাক্ষারস তৈরির উদ্যোগের সাথে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।
যেখানে আবরাউ-ডায়ুরসো গ্রাম
আবরাউ-ডায়ুরসো কৃষ্ণসোন্দর অঞ্চল কৃষ্ণসাগর নোভোরোসিয়েস্কের কাছে একটি বসতি। এর পশ্চিমে একটি শক্ত, সরু হলেও রাস্তা গ্রামে পৌঁছেছে, যা একটি সুন্দর পার্বত্য অঞ্চল দিয়ে সাবলীলভাবে বাতাস বইছে। 14 কিমি দূরত্ব গাড়ি বা গণপরিবহন দ্বারা আচ্ছাদিত হতে পারে: মিনিবাস এন 102 বাস স্টেশন থেকে ছেড়ে যায় (চাইকভস্কোগো, 15), এবং বাস এন 102 এ - কেন্দ্রীয় বাজার থেকে (সোভেটোভ, 24)।
গ্রামটি অঞ্চলের বৃহত্তম মিঠা পানির হ্রদের তীরে অবস্থিত - আবরাউ। অ্যাডিজি কিংবদন্তির মধ্যে একটিই এটির উত্স সম্পর্কে বলে: হ্রদটি এখন যেখানে রয়েছে সেখানে একসময় anুল ছিল। এর বাসিন্দারা এত সমৃদ্ধ যে তারা সমুদ্রের রাস্তাটি সোনার কয়েন দিয়ে coverেকে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। তবে, সর্বশক্তিমান তাদের অহংকার পছন্দ করেন নি এবং তাঁর আদেশে একটি পাহাড়ী গ্রামে একটি গভীর হ্রদ উদয় হয়েছিল।
আবারাউ-দুরসো উদ্ভিদ তৈরির ইতিহাস
এখন হ্রদের তীরে একটি গ্রাম রয়েছে, যা মদ পর্যটনের জন্য একটি আকর্ষণীয় পয়েন্টে পরিণত হয়েছে। এবং সমস্ত কারণ এখানে একটি কারখানা রয়েছে যা রাশিয়ার সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াইন ব্র্যান্ড "আবরাউ-ডায়ুরসো" এর অধীনে স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করে।
দ্বিতীয় আলেকজান্ডার তাঁর রাজকীয় ডিক্রি দিয়ে আব্রাউ লেক অঞ্চলে একটি রাজকীয় ওয়াইন এস্টেট তৈরির নির্দেশ দিয়েছিলেন। সুনির্দিষ্ট এস্টেটের নামটি কাছাকাছি দুটি জনবসতি আবরাউ এবং ডিউরসোর নাম নিয়ে গঠিত হয়েছিল। 1872 সালে, এস্টেটের কৃষিবিদ এফ। হায়ডুক বিদেশে নির্বাচিত প্রায় 8,000 দ্রাক্ষালস কিনেছিলেন এবং আঙ্গুর গাছ লাগিয়েছিলেন। দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণের অভিজ্ঞতা ছিল একটি সাফল্য, কারণ এই জায়গাটির খুব উপযুক্ত জলবায়ু রয়েছে, এখানে বছরের ৩ 36৫ দিনের মধ্যে প্রায় 320 রৌদ্র। 1877 সালে, প্রথম ফসল তোলা হয়েছিল, এবং 1882 সালের মধ্যে এস্টেটে প্রথম মদ ওয়াইন উত্পাদিত হয়েছিল।
এখানে ঝলমলে ওয়াইন উত্পাদন করার ধারণা প্রিন্স লেভ গলিতসিনের, যিনি এস্টেটে প্রধান ওয়াইনমেকার হিসাবে 1891 সালে প্রেরণ করেছিলেন। তিনি দক্ষতার সাথে উত্পাদন সেট আপ সম্পর্কে সেট। ততক্ষণে তিনি ক্রিমিয়ায় ইতিমধ্যে মদ ব্যবসায়ের ব্যবস্থা করেছিলেন। গোলিটসিন বারবার ফ্রান্সে গিয়েছিলেন ওয়াইন মেকিংয়ের সেরা পরিচিতদের অভিজ্ঞতা অধ্যয়ন করতে। লেভ সেরজিভিচ চ্যাম্পোনাইজ প্রযুক্তি ব্যবহার করে ঝাঁকুনিযুক্ত ওয়াইন তৈরির জন্য আবরাউ-ডায়ুরসোতে মাটি প্রস্তুত করা শুরু করেছিলেন। তিনি ভিতরের সেলারগুলি দিয়ে একটি ভূগর্ভস্থ টানেল ধরণের ওয়াইনারি তৈরির কাজ শুরু করেছিলেন এবং নভোরোসিস্ক থেকে রাস্তাটি প্রসারিত করেছিলেন। 1893 সালে, এস্টেটটি বিশেষ শ্যাম্পেন আঙ্গুর চাষে পরিবর্তন শুরু করে এবং 1896 সালে ইতিমধ্যে দেশীয় স্পার্কলিং ওয়াইন সহ অল্প সংখ্যক বোতল উত্পাদিত হয়েছিল।
ফ্রান্সের অভিজ্ঞ চ্যাম্প্যাগনিস্টদের আবরাউ-ডায়ুরসোতে ওয়াইনের মান বাড়ানোর বিষয়ে কাজ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। 1905 সালে, ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারক ভিক্টর দ্রাঘনি উদেল্নি রাজকীয় সম্পত্তিটির প্রধান মদ প্রস্তুতকারকের প্রধান হন। তিনি রাশিয়ান ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি একটি দুর্দান্ত স্তরে আনতে সক্ষম হন। এটি আবরাউ-ডায়ারসো এস্টেটকে তাঁর ইম্পেরিয়াল ম্যাজেস্টি কোর্টের সরবরাহকারী হতে দেয়।
বিপ্লবের পরে সোভিয়েত অর্থনীতিটি জার্সিস্ট এস্টেটের ভিত্তিতে সংগঠিত হয়েছিল, যার নাম পূর্বের নাম "আবরাউ-ডায়ুরসো" রেখে। 1919 সাল থেকে, এটি বিজ্ঞানী আন্তন মিখাইলোভিচ ফ্রলভ-বাগ্রিভ দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।
সরকার সোভিয়েত ওয়াইনমেকিংয়ের মাস্টারদেরকে এ জাতীয় ঝলকানো ওয়াইন তৈরি করার নির্দেশনা দিয়েছিল, যে ক্রয়টি শ্রমজীবী মানুষের বিস্তৃত জনগণকে সামর্থ্য করতে পারে। সেগুলো. এটি সাশ্রয়ী হতে হবে এবং একটি স্বল্প নেতৃত্বের সময় থাকা উচিত। ফলোলভ-বাগ্রিভ উৎপাদনের জলাধার প্রযুক্তি নিয়ে এসেছিলেন। এইভাবে উত্পাদিত ওয়াইন প্রথম ব্যাচটি প্রায় 19 হাজার বোতল পরিমাণে 1928 সালে প্রকাশিত হয়েছিল।
১৩৩36 সালে, স্টলিন নিজেই অংশ নিয়ে পলিটব্যুরোতে "সোভিয়েত শ্যাম্পেন" তৈরির জলাধার পদ্ধতিটি দেশের ওয়াইনারিগুলিতে চালু করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। "আবরাউ-ডায়ুরসো" তে।
ওয়াইন আবরাউ-দুরসো
এখন কারখানাটি চ্যাম্পিনয়েজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করে (ম্যাসাডো চ্যাম্পিনয়েজ) প্রায় ম্যানুয়াল পদ্ধতিতে চমত্কার ওয়াইনগুলির একটি ছোট অংশ উত্পাদন করে - ওয়াইনটি তিন বছরের জন্য সরাসরি বোতলগুলিতে সেলারগুলিতে বয়স্ক। চর্চা ট্যাঙ্ক প্রযুক্তি ব্যবহার করে বেশিরভাগ ওয়াইনগুলি ত্বকপ্রাপ্ত পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যখন ওয়ার্টের বয়স স্টেনলেস স্টিলের পাত্রে হয়।
কারখানায় স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করতে প্রথম পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয়: "ইম্পেরিয়াল", "ব্রুট ডি'অর", "ভিক্টর দ্রাবিণী", "নির্দিষ্ট অফিস"। জনপ্রিয় "রাশিয়ান শ্যাম্পেন" ত্বরিত পদ্ধতি অনুযায়ী উত্পাদিত হয়।
ইম্পেরিয়াল হ'ল দুর্দান্ত মানের রাশিয়ান স্পার্কলিং ওয়াইন। এটি তৈরি করতে, cuvée ব্যবহার করা হয় - প্রথম টিপে রস এবং কেবল নির্বাচিত আঙ্গুর থেকে।
"ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস" ("সাদা থেকে সাদা") হল সাদা চারডনয় আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি প্রিমিয়াম ওয়াইন।
ভিক্টর দ্রাঘনি একটি ব্যক্তিগতকৃত সিরিজ। ফরাসী ওয়াইন মেকার ভিক্টর দ্রাঘ্নীর গুণাবলী স্মরণে এবং স্বীকৃতি হিসাবে এর নামকরণ করা হয়েছে।
"বিভাগের আবরাউ-ডায়ুরসো অফিস" - উদ্বেগটি হ'ল এটি শ্যাম্পেনের পুনর্গঠিত historicalতিহাসিক রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়েছিল, যা শীতকালীন প্রাসাদে একটি সরকারী নৈশভোজে রোমানভ রাজবংশের 300 তম বার্ষিকী উপলক্ষে পরিবেশিত হয়েছিল। বোতল লেবেলগুলি তাদের historicalতিহাসিক উপস্থিতির জন্য পুনরুত্পাদন করা হয়।
"রাশিয়ান শ্যাম্পেন" কবজ প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, তাই এর সর্বাধিক গণতান্ত্রিক মূল্য এবং ভর উত্পাদন রয়েছে। এর বোতলটি বিখ্যাত কালো হীরা আকারের লেবেল বহন করে।
মিলিসিমগুলি খুব বিশেষ ওয়াইন। এগুলি সেরা ফসল কাটার বছরের আঙ্গুরের তৈরি থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রতি পাঁচ বছরে একবার হয়।
২০১০ সালে, "আবরাউ-ডুরসো" ব্র্যান্ড নামে, তারা জৈব শ্যাম্পেন "ফুলের পাতা" উত্পাদন শুরু করে। এর উত্পাদনের জন্য আঙ্গুরগুলি বিশেষত ফরাসী চ্যাম্পেনে জন্মে। প্রথমত, এই ওয়াইনটি ওকের মধ্যে কিছু সময়ের জন্য বয়সের হয় এবং তারপরে বোতলে 36 মাস ধরে থাকে।
প্রথম রাজকীয় ওয়াইনারি তৈরির পরে, প্রায় 5.5 কিলোমিটার দ্বি-তলা টানেলগুলি শাস্ত্রীয় উপায়ে ঝলকানো ওয়াইন তৈরির জন্য 60 মিটার গভীরতায় ভূগর্ভস্থ রাখা হয়েছে। এটি একবারে 8 মিলিয়ন বোতল সংরক্ষণ করতে পারে।
সুড়ঙ্গের প্রাচীন দেয়ালের মধ্যে গাইডেড ট্যুর এবং টেস্টিং রুমগুলি সাজানো হয়েছে। ফ্যাক্টরি বিল্ডিংয়ের জটিলগুলি বেশ ভালভাবে রাখা পার্কের অঞ্চল দ্বারা বেষ্টিত। একটি শ্যাম্পেন যাদুঘর আছে। সমসাময়িক শিল্পের কেন্দ্রটি ২০১ 2016 সালের মে মাসে খোলা হয়েছিল। আবরাউ-ডুরসো স্বাগতম!
