দূরপাল্লার ট্রেনগুলিতে, গাড়ীতে থাকা খাবারের প্রশ্নটি অনিবার্যভাবে উত্থাপিত হয়। যাত্রীরা প্রায়শই তাদের সাথে খাবার গ্রহণ করে তবে খাবারটি তাজা রাখা 1-2 দিনেরও বেশি সময় অসম্ভব। যদি ট্রিপটি দীর্ঘস্থায়ী হয়, ডাইনিং গাড়িগুলি উদ্ধার করতে আসে।
আপনার সাথে খাবার নেওয়া কি নিরাপদ?
ট্রেন ভ্রমণ সাধারণত বেশ দীর্ঘ হয় তবে এটি একটি বাস চড়ার চেয়ে অনেক বেশি স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত এবং অনেক লোকের পক্ষে এটি বিমান ভ্রমণকে বেশি পছন্দনীয়। তবুও, কখনও কখনও আগত স্থানে যাত্রাটি 3-4 দিন সময় নেয় এবং বিশ্বের দীর্ঘতম রেলপথ (মস্কো - ভ্লাদিভোস্টক) 144 ঘন্টা (6 দিন) এরও বেশি স্থায়ী হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, বগি এবং সংরক্ষিত আসনে কোনও রেফ্রিজারেটর নেই। ফলস্বরূপ, ট্রেনের গাড়িতে বাড়ির তৈরি খাবার সতেজ রাখা প্রায় অসম্ভব এবং পোর্টেবল কুলার ব্যাগগুলি খাদ্যের জীবন সর্বাধিক এক দিন বাড়িয়ে দিতে পারে।
কিছু সাধারণ খাবার আপনার সাথে নেওয়া যায় না, এমনকি এমন যাত্রায়ও যা কেবল একদিন লাগে। উদাহরণস্বরূপ, ২-৩ ঘন্টা পরে টক ক্রিমযুক্ত স্যালাড খাওয়া অনাকাঙ্ক্ষিত। এক্ষেত্রে মায়োনিজ, যদিও এটি কোনও বিশেষ স্বাস্থ্য সুবিধা বয়ে আনবে না, ড্রেস সজ্জার জন্য বেশি পছন্দনীয়, কারণ এর সংমিশ্রণে প্রিজারভেটিভরা আরও কয়েক ঘন্টা পণ্যটির আয়ু বাড়িয়ে তোলে। এবং তবুও, 5 ঘন্টা পরে, এটি কোনও ফ্রিজ ছাড়াই সঞ্চিত মায়োনিজ সালাদ ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ তাজা শাকসব্জী সহ স্যালাড সজ্জিত করার জন্য উপযুক্ত নয়: ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত টমেটো, শসা এবং অন্যান্য শাকসবজি মিশ্রণে, রস ছাড়ায়, এবং তাজা পণ্যটি ২ ঘন্টা পরে অযোগ্য হয়।
পনির কয়েক ঘন্টা পরে ঘরের তাপমাত্রায় লুণ্ঠন করে তবে সসেজ এবং কিছু মাংসের সুস্বাদু খাবার (বিশেষত ধূমপানযুক্ত) 5 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে তাদের সতেজতা বজায় রাখে। তাপ-চিকিত্সা মাংসের প্রায় একই জীবনকাল থাকে। ট্রেনে সামুদ্রিক খাবার, বেকড এবং ভাজা মাছগুলি ভুলে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। শুকনো মাছগুলিও রাস্তার মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত, পাশাপাশি কোনও খাবার, গন্ধটি দীর্ঘ সময় ঘরে থেকে যায়। একদিন মাছটি উপভোগ করার পরে, আপনি এই ভ্রমণের বাকি অংশের জন্য "গন্ধ" উপভোগ করবেন। তদ্ব্যতীত, দৃ strongly় নোনতা খাবার তৃষ্ণা জাগ্রত করে, এবং সাধারণত বেগুনের জল দিয়ে গাড়িতে টেনে আনতে সাধারণত গৃহীত হয় না।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পণ্যগুলি যা সপ্তাহের জন্য তাদের সতেজতা হারাবে না তার মধ্যে বাদাম, শুকনো ফল, মার্শমেলো, মধু, টিনজাত মাংস এবং শাকসবজি, তাত্ক্ষণিক খাবার, রুটি এবং ক্র্যাকার রয়েছে। তবে কিছু রেডিমেড খাবার ও শুকনো পণ্যগুলিতে আপনি আপনার পেট নষ্ট করতে পারেন। পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার আর একটি উপায় হ'ল স্টপগুলিতে বিভিন্ন দোকান এবং বুফেতে যাওয়া। যাইহোক, নিকটস্থ স্টলগুলিতে পৌঁছতে এবং সেখানে কিছু কেনা যেতে কয়েক মিনিট সময় লাগে এবং থামার সময়টি সর্বদা এটির পূর্বনির্ধারণ করে না এবং আপনি রাস্তার পাশে থাকা খাবারের মানের সম্পর্কে সর্বদা নিশ্চিত হতে পারবেন না। অতএব, একটি ডাইনিং গাড়ি - ট্রেনে একটি বিশেষ প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করার বিষয়ে চিন্তা করা মূল্যবান।
ডাইনিং কার কীভাবে কাজ করে
প্রায় সমস্ত দূরপাল্লার ট্রেনগুলিতে ডাইনিং গাড়ি রয়েছে তবে টিকিট কেনার সময় আপনার ট্রেনে এটির উপলভ্যতা সম্পর্কে আগাম চেক করা উচিত এবং ডাইনিং গাড়ির সংখ্যা আগে থেকে জানাও দরকারী। একটি ডাইনিং কারটি পৃথক গাড়ি, আরামদায়ক আসন এবং আরামদায়ক ডাইনিং টেবিলগুলি দৃ floor়ভাবে মেঝেতে সংযুক্ত করে সজ্জিত। ডাইনিং এরিয়া ছাড়াও, গাড়িতে অবশ্যই একটি রান্নাঘর রয়েছে যা একটি ফ্রিজে, চুলা, কাজের জায়গা (কাউন্টারটপস) এবং ডুব দিয়ে সজ্জিত থাকে। মোবাইল রেস্তোঁরায় বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম (চুলা, ফ্রিজ, কেটলি, কফি মেশিন) ট্রেনের বিদ্যুৎ দিয়ে চালিত হয়।
বিভিন্ন ট্রেনে রেস্তোঁরা গাড়িগুলির কাজের সময় সাধারণত স্ট্যান্ডার্ড হয় - সকাল 8 টা থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত। কখনও কখনও রেস্তোঁরা শেষ দর্শনার্থী পর্যন্ত খোলা থাকে তবে এটি ইতিমধ্যে একটি সুযোগের বিষয়।দিনের বেলাতে, বেশ কয়েকটি সংক্ষিপ্ত (30-40 মিনিট) বিরতি হতে পারে যার সময় স্যানিটারি ব্যবস্থা এবং পুরো পরিষ্কার ব্যবস্থা করা হবে। ডাইনিং গাড়ি পরিবেশন করা কিছু সংস্থাগুলি বিভিন্ন কাজের সময় পছন্দ করে: প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য বেশ কয়েক ঘন্টা, এর মধ্যে দীর্ঘ বিরতি। অতএব, রেস্তোঁরা শিডিউলটি আগে থেকেই খুঁজে নেওয়া উচিত।
রেস্তোঁরা গাড়িটির কর্মীদের সাধারণত 3-4 বা তার বেশি লোক থাকে না: একটি কুক, সহকারী কুক, ওয়েটার এবং একটি ডিশ ওয়াশার। রেস্তোরাঁর গাড়ীর কুকটি "অর্ডার-ডিশ" নীতি অনুসারে কাজ করে, অর্থাত্ অর্ডার দেওয়ার পরে আপনাকে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে, বিশেষত যদি গাড়ীতে আরও অনেক লোক থাকে তবে। ডাইনিং গাড়িগুলির গড় ক্ষমতা 40-50 জন।
মেনু এবং দাম
অবশ্যই, দূরপাল্লার ট্রেনগুলিতে প্রস্তুত খাবারের সতেজতা এবং গুণমানের জন্য অনেকগুলি বর্ধিত প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, রাশিয়ান রেলওয়ে রেস্তোঁরা গাড়িগুলির মেনুতে রাশিয়ান নাগরিকদের কাছে পরিচিত বাড়ির তৈরি খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রাতঃরাশের জন্য, সিরিয়াল, সাদা রুটির সাথে স্যান্ডউইচ, সিদ্ধ ডিম এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম, চা এবং কফি প্রায়শই দেওয়া হয়। প্রায়শই, প্রাতঃরাশের জন্য সাধারণ কয়েকটি খাবারগুলি জটিল সেটগুলিতে একত্রিত করা হয় যার জন্য 300-500 রুবেল বা তার বেশি দাম পড়বে।
দুপুরের খাবারের জন্য, তারা সাধারণত দেশীয় রাশিয়ান বাঁধাকপি স্যুপ, হজপডজ, বোর্স্ট, ব্রোথস, স্টিউস, গলাশ, সসেজ, সাদা রুটি এবং তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং পানীয় থেকে - চা, কফি এবং কোকো সরবরাহ করে। আবার বেশিরভাগ রেস্তোঁরাগুলিতে একটি জটিল মধ্যাহ্নভোজ (ব্যবসায় মধ্যাহ্নভোজ) অর্ডার করার বিকল্প রয়েছে তবে আলাদাভাবে খাবারের অর্ডার দেওয়া যেতে পারে। দুপুরের খাবারের দামগুলি ইতিমধ্যে আরও বেশি কামড় দিচ্ছে এবং বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য 1000 রুবেল পর্যন্ত যেতে পারে।
রাতের খাবারের জন্য, যাত্রীদের বিভিন্ন ধরণের মাংসের খাবার - চপস, স্টিউস, স্ক্নিজেলস, বেকড এবং ভাজা মাছ, অর্গান আমিট, বেকড আলু, সসেজ, পনির কাট, তাজা শাকসবজি ইত্যাদি সরবরাহ করা হয় passengers রাতের খাবার বেশিরভাগ ব্যয়বহুল, স্যালাড এবং একটি মাংসের থালাটির গড় মূল্য 900-1000 রুবেল। যাত্রীরা যদি রাতের খাবারের জন্য শুকনো লাল ওয়াইন বোতল দিয়ে নিজেকে খুশি করতে চান তবে আপনি নিরাপদে মোট পরীক্ষায় 3-5 হাজার যোগ করতে পারেন।
সুতরাং, কোনও ট্রেনের রেস্তোঁরাগুলিতে, এই পরিচিত এবং প্রথম নজরে, এতগুলি ব্যয়বহুল খাবারগুলি সাধারণ শহরের ক্যান্টিনগুলির তুলনায় কমপক্ষে 50% (বা এমনকি 100%) বেশি ব্যয়বহুল হবে না। এটি সর্বদা একজন সাধারণ যাত্রীর কাছে পরিষ্কার নয়, তাই রাশিয়ান ট্রেনগুলিতে ডাইনিং গাড়িগুলি খুব বেশি জনপ্রিয় নয়। তবুও, দীর্ঘ যাত্রায় মানসম্পন্ন খাবারের সঞ্চয় এবং প্রস্তুতি সম্পর্কিত সমস্ত সিস্টেমের কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য উচ্চ খাদ্যের মূল্য অপরিহার্য।
এটি ক্যাফে-বুফে থেকে কীভাবে আলাদা
রেস্তোঁরা গাড়িটি একটি উচ্চ স্তরের পরিষেবা দ্বারা আলাদা করা হয়, ওয়েটাররা নিজেরাই টেবিল পরিবেশন করে, খাবার নিয়ে আসে এবং অতিথিদের পরে পরিষ্কার করে দেয়। ক্যাফে-বুফেতে (কখনও কখনও এটি ক্যাফে-কার হিসাবে পরিচিত), কিছুটা আলাদা রুটিন রয়েছে, কারণ মূল নীতিটি স্ব-পরিষেবা রয়েছে। ক্যাফেতে একটি ছোট স্টল রয়েছে, যার মেনুতে আপনি তৈরি স্যান্ডউইচ, স্ন্যাকস, বিভিন্ন স্ন্যাকস (চিপস, ক্র্যাকারস, বাদাম), মিষ্টি প্যাস্ট্রি, মিষ্টি, কার্বনেটেড পানীয়, চা এবং কফি পাবেন। কিছু ক্যাফে-বুফেতে আপনি গরম খাবারগুলিও পেতে পারেন। রাশিয়ান যাত্রীদের জন্য, ডাইনিং ক্যারিজে যাওয়ার চেয়ে এই জাতীয় খাবার এখনও বেশি জনপ্রিয়। সম্ভবত এটি সেখানে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির কম দাম এবং দ্রুত পরিষেবার কারণে রয়েছে is
সুতরাং, ডাইনিং গাড়িতে খাবার বেশ ব্যয়বহুল, তবে প্রায়শই দূরপাল্লার ট্রেনগুলিতে প্রয়োজনীয়। গাড়িবহরে খাবার, রান্নাঘর ও ওয়েটারের প্রয়োজনীয়তা এত বেশি যে তারা কার্যত খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া ও বদহজমের সম্ভাবনাকে অস্বীকার করে। একারণে মাল্টি-ডে ট্রিপগুলিতে খাওয়ার এই পদ্ধতিতে আপনার পছন্দকে গুরুত্ব দেওয়া উচিত।
